En Edimburgo, encontramos una gastronomía muy variada y rica en diferentes alimentos y especies, algunas de las más destacables son:
La carne de vacuno escocesa es conocida por ser rica y sabrosa, lo que hace que se puedan saborear excelentes filetes.
Las buenas carnicerías, aún cuelgan y preparan la carne de la manera tradicional, aunque esto es raro de ver ya actualmente, y la gente a menudo se queja de que la carne de vacuno escocesa ha perdido su sabor.
También hay variedad en la elección de las hortalizas: zanahorias, guisantes, puerros, coles, nabos y una vara de apio se pueden utilizar.
El salmón escocés es importante en las pesquerías escocesas. Hay caza furtiva del salmón, que se practica de forma ilegal, aunque resulta una actividad tradicional por igual. En los últimos tiempos, se han creado muchas granjas de peces, en el Mar Lochs en la costa oeste de Escocia. Siendo las principales fuentes comerciales de peces, aunque la calidad no se considera la misma a diferencia de los silvestres de río.
Otros alimentos escoceses notables incluyen:
– Una amplia variedad de productos del mar entre ellos mejillones, escalopes, camarón, algunos de las mejores langostas y cangrejos del mundo, y variedades de peces numerosas.
– Frutos rojos, incluyendo las frambuesas, fresas, y moras.
– Legumbres y hortalizas, tales como patatas, zanahorias, nabos, coles, coliflor suculentas.
– Cordero de la Colina Pastos.
– Una serie de quesos de producción local, incluyendo Cheddars de Galloway. Para muchos más detalles, véase Historia de la toma de Queso en Escocia.
– Aves de caza como el urogallo, faisán, perdiz y madera.
