El queso es uno de los productos más fabulosos de Escocia. Hay lecherías en Locherbie, Stranraer y en las islas de Bute, Arran, Islay y Orkney, y muchas se han abierto al público. Aparte del mundialmente famoso Cheddar, Escocia, produce diferentes tipos de queso de vaca, cabra y oveja. Todos los quesos se comen con tortas de avena tradicional escocesa.
– Bishop Kennedy: un queso suave con la corteza bañada con whisky de malta.
– Queso Cream: Queso de las Highlands elaborado con pimienta, ajo o hierbas.
– Crowdie: tradicional queso fresco suave bajo en grasa de Escocia.
– Mull of Kintyre: queso cheddar maduro con un aroma a nuez.
– Inverloch: crema pasteurizada de queso de cabra recubierta de cera roja.
– Highland Oaksmoked: Una isla de cheddar ahumado lentamente sobre virutas de roble.
– Larnark Azul: El Roquefort escocés, crema a marrón con vetas de color azul oscuro a base de leche de oveja .
– Las Islas Orcadas: Distintivo Cheddar cuya historia se remonta a casi dos siglos, hecho en dos lecherías en las Islas Orcadas. Varios quesos cheddar pequeñas explotaciones agrícolas de temporada están disponibles localmente.
– Cheddar escocés: Cheddar que es considerado por los escoceses de mejor sabor del cheddar inglés.
– Strathkinness: premiada versión escocesa de Gruyere.
La extensa costa de Escocia, significa que la pesca ha sido siempre una forma de vida para muchos de los escoceses. La pesca oceánica es una actividad tradicional que se inició durante la antigüedad y hoy Escocia es la región más grande de pesca en las Islas Británicas.
Desde el Océano Atlántico y el Mar del Norte, los escoceses pescan langostas, eglefinos, cangrejos y mejillones. De la navegación interior, la pesca de salmón escoceses, el lucio y la trucha. Las tierras altas de Escocia son mundialmente famosos por su alta calidad de salmón ahumado, truchas y mariscos.
Escocia es famosa también por la carne de alta calidad. Los criadores de permiten a sus rebaños vagar libremente en la hierba verde de las colinas Aberdeenshire, la respiración en el aire puro del mar salado. Los rebaños son libres y su dieta no recibe suplementos artificiales, hormonas o aditivos.
El Haggis ha sido el plato nacional de Escocia por excelencia. Es elaborado con el relleno del revestimiento del estómago más grande de una oveja con los más pequeños ( «knight’s-Hood»), la bolsa, el hígado y corazón, sebo de res, avena, cebolla, pimienta negra, sal y agua. La bolsa de estómago luego es cosida y hervida. El Haggis se come tradicionalmente en Nochevieja y en la noche de Burn.